Cá tươi thì vảy xếp đều không bong tróc, mang khép và đỏ tươi không tái, mắt trong. Mua thịt nên chọn miếng sờ vào dẻo, hơi dính tay... Một món ăn ngon trước hết cần nguồn thực phẩm phải tươi ngon, sau đó mới đến cách chế biến. Khi tươi ngon cũng là lúc thực phẩm giàu dinh dưỡng nhất. Có nhiều nhóm thực phẩm được tiêu thụ hàng ngày, tương ứng với mỗi nhóm có những cách lựa chọn phù hợp riêng. Dưới đây là những hướng dẫn của Viện Dinh dưỡng quốc gia giúp người đi chợ có thể chọn mua được những thực phẩm tươi ngon, an toàn và bổ dưỡng nhất.
Nhưng chúng tôi đã nói từ ban đầu và cũng như là nhận xét hay đánh giá và lời khuyên từ bất kỳ đầu bếp chuyên gia ẩm thực hay các nhà tư vấn dinh dưỡng trên thế giới, thì yếu tố đầu tiên và vô cùng quan trọng để có được những món ăn ngon và hấp dẫn đáp ứng được mong muốn cũng như kỳ vọng của bất kỳ người thưởng thức hay người chế biến nấu nướng nào. Đó chính là việc bạn phải lựa chọn được những nguyên liệu đầu vào cho quá trình thực hiện này tốt nhất, tươi ngon nhất thì mới có thể cho ra được những thành phẩm tốt và hấp dẫn. Vì vậy mà sau đây chúng tôi sẽ cung cấp đến cho các bạn phương pháp và cách thức lựa chọn những loại thực phẩm thông dụng nhất được sử dụng trong nấu nướng và chế biến hàng ngày của gia đình bạn:
Cá và các loại thủy hải sản
Bởi vì nếu như mà khi tiến hành mua và lựa chọn bất kỳ nguyên liệu thực phẩm nào ở các chợ siêu thị hay các cửa hàng hải sản mà bạn không chọn ra được những thực phẩm tươi ngon, thì bạn rất khó lòng có thể có được một món ăn ngon và hấp dẫn cũng như hương vị thơm ngon từ nguyên liệu đó. Vì thế mà trước khi bạn tiến hành mua và chọn các bạn cần phải kiểm tra một cách thật là kỹ lưỡng bằng cách áp dụng các phương pháp và mẹo vặt trong việc lựa chọn để có thể mua được những thực phẩm tốt nhất. Tương tự như nguyên liệu là thịt được nói ở trên thì cá hay các loại hải sản cũng là một trong những nguyên liệu chính được dùng để chế biến và nấu nướng ra những bữa ăn ngon và hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình, bạn bè hay người thân của các bạn. Bởi vì trong cá và hải sản cung cấp rất nhiều các chất dinh dưỡng, vi khoáng và đặc biệt là canxi rất tốt cho sự phát triển và cứng chắc của xương, vì vậy mà hải sản rất tốt cho sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cũng như người lớn tuổi và thanh niên trong độ tuổi trưởng thành. Tuy nhiên chắc hẳn không ít những bà nội trợ hay chị em phụ nữ thường mắc phải những sai lầm trong quá trình lựa chọn nguyên liệu cá và các loại hải sản khác làm ảnh hưởng đến chất lượng cũng như làm giảm đi sự tươi ngon hấp dẫn và hương thơm gia vị của món ăn chế biến từ hải sản và cá. Đó chính là việc bạn lựa chọn không kỹ và tốt khi mua cá và hải sản ở chợ, siêu thị hay các cửa hàng hải sản chuyên dụng.
